👀supalogic.xyz

Категорія: food

  • 🍽️🇭🇰 Коошті: нове місце для обіду в центрі Гонконгу

    Oolaa Group, гонконгська мережа, що почала свій шлях 2009 року з ресторану у Soho, нещодавно відкрила Cooshti на Вellington Street у Центральному районі. Ресторан пропонує рідкісне поєднання хорошої їжі за розумними цінами та простора тераса на першому поверсі.

    Cooshti, розташований поруч з ескалаторами, спеціалізується на азійській ф’южн кухні, що включає в себе пекинські качині кесадільї, малайзійський роти хліб та крабові котлети у стилі K-pop. Це другий ресторан Cooshti після того, як перший відкрився в двоповерховій будівлі на Lee Tung Avenue у Ван Чай. Елегантний декор в різних відтінках рожевого та коричневого є відмінною рисою обох ресторанів.

    Тераса простора та помітна, коли ти проходиш вузькими переповненими вулицями. Це чудовий варіант для ділового обіду чи happy hour, але варто пам’ятати, що ти знаходишся в центрі одного з найбільш завантажених районів, тож розмова через немилосердно сигналізуючі таксі та шум з будівельних майданчиків не повинні тебе здивувати.

    Cooshti приєднується до низки нових ресторанів на Вellington Street. Ще одним недавнім поповненням є Medora, яка була описана минулого місяця, та яку очолює шеф-кухар Вікі Ченг, також власниця Vea та Wing у цій же місцевості.

    Я відвідав Cooshti на обід у четвер з гостем, який неодноразово відвідував відділення у Ван Чай. Наш рахунок склав HK$410 і включав два комплекти меню (стартер та основна страва по HK$180 кожен), HK$20 додатково за лосося як основну страву та одну еспресо (HK$30).

    Атмосфера? Поєднання невимушеності та професіоналізму. Я проходив поруч кілька разів увечері і зауважив, що тераса була заповнена, з кількома групами стильно одягнених людей, які насолоджувалися акційними пропозиціями під час happy hour.

    Чи можна провести зустріч? Безумовно, але не дуже формальну. Стіли не великі; вони підходять, якщо ви в групі до чотирьох осіб. Тераса також досить галаслива.

    Яка була їжа? Порції були щедрими та смачними. Салат з хрусткого качиного помела, який я замовив на стартер, був таким же великим, як основна страва в багатьох інших ресторанах. Моя курка на грилі з nduja також була більшою, ніж я очікував, з соковитим м’ясом. Мій гість замовив лосося на граті як основну страву, яка була добре оформлена.

    Пам’ятайте: 92 Wellington Street, Central. Рекомендується бронювання, особливо якщо ви йдете ввечері. Відкрито щодня з 8:00 до пізна. Останні замовлення їжі: неділя-вівторок о 22:00, середа-субота о 23:00.

  • 🍟 PepsiCo запускає чіпси Simply Ruffles Hot & Spicy без штучних барвників

    Якщо чіпси не яскраво червоні, чи знатимуть люди, що вони гострі? Це питання запустило річну роботу команд інновацій та досліджень PepsiCo з розробки нового виду приправи. Результат з’явиться на полицях магазинів Північної Америки 3 березня: Simply Ruffles Hot & Spicy.

    Ці чіпси не яскраво червоні, а з оранжевим відтінком, всіяні спеціями. Хоча вони порівняно з популярними Ruffles Flamin’ Hots виглядають бежевими, їхній смак дійсно гарячий. Густота смаку зростає під час пережовування та залишається після ковтка.

    Modern чіпси використовують томатний порошок і червоний перець чилі, а не синтетичні барвники, які зазвичай використовуються в продуктах харчування.

    Генеральний директор PepsiCo, Рамон Лаґуарта, відзначив, що компанія прагне відобразити зростаючий попит споживачів на натуральні продукти. За його словами, «на американському ринку спостерігається підвищена обізнаність про здоров’я». Це веде до терміновості в індустрії упаковки їжі.

    PepsiCo має кілька брендів, які не використовують штучні барвники, і компанія працює над їх елімінацією в інших продуктах в найближчому році.

    Не зважаючи на складності, пов’язані з природними барвниками, компанії намагаються адаптувати свої рецептури до новітніх стандартів.

  • 🌍🇸🇾 Відновлення сирійської кухні: між традиціями та війною

    Вузька вулиця, що з’єднує Souk Midhat Pasha з єврейським кварталом у серці Дамаска, відома як Пряма вулиця — кажуть, що це дорога, якою апостол Павло прямував до своєї конверсії майже 2000 років тому. Останнім часом цю вулицю використовували для проведення заходів для високих гостей в ресторані Naranj, відомому своєю регіональною кухнею.

    Однак мій останній візит до Naranj у вересні 2008 року виявився невдалим, оскільки ресторан був закритий для приватної події. Я заглянула в традиційний зал через великі вікна і побачила президента Румунії Траяна Бесеску, оточеного чоловіками в чорних костюмах.

    Коли я повернулася до Naranj минулого місяця, атмосфера була зовсім іншою. Велика дерев’яна двері були прикрашені прапором зелених, білих і чорних смуг з трьома червоними зірками — символом повстанців, які задовго до цього скинули старий режим.

    Всередині, де раніше було багато офіціантів у білосніжних халатах, залишився лише один офіціант у зношеному одязі. У приміщенні, що могло вмістити сотні людей, я була однією з лише двох відвідувачок.

    Сук на вулиці також став більш занедбаним, адже країна досі відновлюється після руйнівної 14-річної громадянської війни, але крамниці на Прямій вулиці переповнені покупцями, які зупинилися на обід у значно скромніших закладах, ніж Naranj.

    Мої улюблені продавці вуличної їжі непогано працювали. На прилавку з арабськими млинцями anatayef брати приготовили тісто вручну, перш ніж вилити його на сковороду. Один з власників впізнав мене з минулих візитів і чемно запропонував мені цілу тарілку млинців з кремом.

    Я запитала його про падіння режиму і захоплення повстанців. Він усміхнувся і, розпростерши руки, сказав: «Принаймні тепер ми можемо дихати». Це типовий арабський спосіб говорити «Ми вільні».

    Таким чином, якщо примирення, торгівля та матеріальне відновлення є важливими для відновлення нації, зруйнованої війною, то культура має вирішальне значення для відновлення її самоусвідомлення. І єдина в арабському світі, сирійська культура корениться у своїй кухні — як давній, так і різноманітний.

    Чарльз Перрі, авторитет у арабській кухні, каже, що «блюдо — це те, чим всі сирійці пишаються». Маючи досвід відвідування країни більше ніж 60 років, я завжди вважала, що кухня є кращим барометром настроїв сирійців.

    Так що, якщо культура важлива для відновлення в країні, наше бажання є таким же важливим для відновлення ідентичності народу. У той час як консолідація та торгівля є необхідними для відновлення країни, культура є важливим компонентом відновлення національної ідентичності.

    Сирійське суспільство пережило величезні зміни за час війни, але навіть у найбільш постраждалих районах виникає надія. Після чергового візиту в один із мого улюблених ресторанів у найбільш постраждалих від конфлікту регіонах, я відвідала зупинку h’risseh в Nabak. Хоча багато ресторанів були знищені, я була рада знайти свій улюблений кафе все ще працюючим.

    В bombed-out Aleppo люди висловлюють обережний оптимізм про їхнє місто, його знамениті кулінарні традиції та спеції, які носять його ім’я. Якщо все проходитиме далі, для сирійців це буде ще один важливий етап у їхньому тривалому шляху до національного відновлення.

  • 🍽️🇺🇸Таймс-сквер: Революція ресторанного світу в Нью-Йорку

    Революція харчування в Таймс-сквер

    Нью-Йоркський Таймс-сквер відомий своїми туристами та неоновими вивісками, але тепер він також стає центром гастрономії. Відкриття нових закладів, таких як GUI, розкішний стейкхаус, та Din Tai Fung, ресторан, що спеціалізується на дім-сумі, підтверджує це.

    Найновіші ресторани

    GUI Steakhouse: Відкриття 22 лютого, де подають яловичину Wagyu та різноманітні морепродукти.

    Din Tai Fung: Цей ресторан став епіцентром для шанувальників xiao long bao (пельмені з бульйоном), з меню, наповненим дім-сумом.

    The View: Ресторан закитиних видів на 48-му поверсі Marriott Marquis, з новим концептом та свіжим меню від шеф-кухаря Маржорі Мік-Бредлі.

    Тенденції витрат

    Витрати на харчування в Таймс-сквер зросли: у 2024 році відвідувачі витратили 135 мільйонів доларів, що на 12% більше, ніж у 2023 році.

    Підвищений трафік пішоходів та інвестиції в ресторанний бізнес свідчать про те, що Таймс-сквер стає привабливішим для гастрономічного досвіду.