Різке зростання цін на яйця впливає на заклади харчування Нью-Йорка, змушуючи їх підвищувати ціни на сендвічі з беконом, яйцем та сиром для збереження прибутковості.
Національний індекс цін на бекон, яйця, сир, хліб і каву зріс на понад 20% за останні 12 місяців через загальнонаціональний дефіцит яєць, викликаний пташиним грипом, що наростає ціновий тиск на ресторани.
Високі витрати на сніданок
Середні місячні споживчі ціни в США, за даними Бюро статистики праці та розрахунками Bloomberg, показують значний ріст.
У Café Olympia 55 у Midtown East, головний клерк Росі Гавіланес повідомила, що оптові ціни на яйця для магазину подвоїлися до $1,000 на тиждень з початку кризи пташиного грипу в січні. 25 лютого магазин підняв ціну на сендвіч з беконом, яйцем і сиром на $2 до $7.75.
Деякі клієнти висловили незадоволення новою ціною та перестали замовляти популярний сніданок, який раніше був одним із найдешевших у місті.
«Зараз у нас досить повільно зі сніданками», – зазначила Гавіланес. «Ми намагаємося адаптуватися до ситуації, але іноді клієнти цього не розуміють, і це трохи складно для нас.»
У NY Grill & Deli на Першій Авеню менеджер Франциско Аяла також повідомив, що оптові ціни на яйця майже подвоїлися з січня. Після тижнів намагань уникнути підвищення цін для клієнтів, магазин нарешті підвищив ціну популярного сендвіча на $1 до $7.45 два тижні тому.
Хоча ще не було багато скарг, деякі клієнти перевелися на обіднє меню на сніданок, повідомив Аяла. Клієнти можуть купити курячий сендвіч замість сендвіча з беконом, яйцем і сиром і отримати більшу порцію їжі за трохи більше грошей.
«Клієнти усвідомлюють, що відбувається», – сказав Аяла. «На жаль, ми всі це живемо. Спасибі, у нас є хороша клієнтура.»